Lammemedaljoner med krydderurter

Løg og hvidløgsfed pilles og hakkes fint. Urterne skylles grundigt og slynges tørre. Purløget klippes fint, fra de andre urter fjernes stilkene og bladene hakkes fint. Alle de ovennævnte ingredienser blandes og krydres med salt og peber.
Urteblandingen trykkes godt fast på begge sider af kødstykkerne som dryppes med lidt olie og få lov til at trække tildækket i 1 time.

Resten af olien varmes på en stegepande, og medaljonerne steges ca. 3 minutter på hver side. Kødet skal være rosa indvendig, når det er færdigstegt.

Anret medaljonerne på et varmt serveringsfad sammen med tilbehøret.

Hertil passer dampede grønne bønner omviklet med en skive ristet bacon samt råstegte kartofler. Desuden en blandet salat med bl.a. grønne peberfrugter, tomater og løg.