Lammeragout med savoykål og fetaost

Lammekødet skæres i tern (ca. 3 x 3 cm).

Gulerødderne og persilleroden skrælles, og porren renses. Halvdelen af hver skæres i ensartede skiver eller strimler - resten skæres groft.

Olien varmes op i en gryde. De groftskårne grønsager hældes i og steger - uden at brune.

Lammekødet vendes i og steger i 2 - 3 minutter.

Hvidløg, laurbærblad og lidt vand tilsættes. Vandet skal lige dække grønsager/kød.

Blandingen koges op. Der skummes for eventuelle urenheder, og kødet koges mørt under låg i ca. 20 - 25 minutter.

Kødet tages op og holdes varmt. Skyen gemmes til senere.

Kålen deles i tre dele, og stokken fjernes. Kålen deles i blade. Der beregnes ca. 4 kålblade til hver.

Bladene koges i letsaltet vand tilsat 1 tsk. olie. Bladene tages op og drypper af.

De skivede/strimlede grønsager lægges i en sigte og gives et opkog et kørt øjeblik (gerne i vandet fra kålen). Grønsagerne tages op.

Skyen fra lammekødet varmes op, og fetaosten kommes i. Sovsen varmes godt igennem.

Gryden tages fra varmen, og lammekødet kommes tilbage i gryden.

Den kogte kål lægges i bunden af en tallerken, kød og sovs fordeles over og til sidst grønsager.

Der pyntes med lidt frisk kørvel.

Serveres med ris og groft brød til.