Lammekoteletter med enebærsauce

Knus 8 af enebærrene og kom dem i kasserolle sammen med rosmarinkvisten, vand, eddike, 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, og lad denne blanding koge under låg i 10 minutter.

Hæld lammekoteletterne over med den afkølede marinade og lad dem trække heri i 2 timer.

Brun smørret på en stegepande, steg koteletterne 3-4 minutter på hver side, drys med salt og peber og hold koteletterne varme.

Kog panden af med en smule vand, knus resten af enebærrene og kom dem på panden. Rør fløden i lidt ad gangen og lad saucen småkoge, til den begynder at tykne. Smag til med salt, peber og citronsaft og server den til lammekoteletterne.

Hertil passer smørbrunede eller råstegte kartofler

Tips:

Tilsæt eventuelt den færdige sauce et par dråber gin. Det fremhæver den fine enebærsmag.