Tysk bondebrød

Rør surdejen igennem.

Tilsæt vand og salt, tilsæt melet lidt efter lidt. Ælt dejen godt igennem (min 5 minutter), til den er smidig og glat, form den til en kugle og læg den i et fad. Skær smørret i tynde skiver og fordel det på dejens overflade, drys med lidt mel. Dæk dejen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve i køleskab i 24 timer.

Ælt den hævede dej igennem på et melet bord, arbejd smørklatterne godt ind i dejen, tilsæt lidt mere mel, men endelig ikke for meget. Form dejen til et ovalt brød og læg det på en plade med bagepapir, lad det efterhæve i ca 2 timer.

Tænd ovnen 300 grader. Pensl brødet med sammenpisket æg, snit det tre gange skråt på tværs med en skarp kniv eller barberblad. Smid 1 dl. kogende vand ind i bunden af ovnen, luk lågen, sæt brødet i ovnen på midterste rille, smid yderligere 1 dl. kogende vand i bunden af ovnen og lad brødet bage i 8 minutter, sænk temperaturen til knap 200 grader, åben lågen et øjeblik for at sænke temperaturen og bag videre i ca. 50-60 minutter. Lad brødet afkøle på en bagerist.

Opskriften er vist 17932 gange,
og udskrevet 308 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1.8    (34 stemmer)