Glaseret hamburgerryg med kartoffelsalat

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød - Hamburgerryg

Indsendt : 2003-01-31

Ingredienser:

600	g.	hamburgerryg600 g. hamburgerryg
2		laurbærblade2 laurbærblade
5		sorte peberkorn5 sorte peberkorn
5		hele enebær5 hele enebær
		Vand så det dækker Vand så det dækker
1-2	spsk.	sennep1-2 spsk. sennep
2-3	spsk.	mørk puddersukker2-3 spsk. mørk puddersukker
2	spsk.	rasp2 spsk. rasp

		Kartoffelsalat: Kartoffelsalat:
2	kg.	nye kogte kolde kartofler skåret i mundrette stykker2 kg. nye kogte kolde kartofler skåret i mundrette stykker
1	bdt.	snittede forårsløg1 bdt. snittede forårsløg
200	g.	cherrytomater i halve200 g. cherrytomater i halve
2	bdt.	radiser i skiver2 bdt. radiser i skiver

		Dressing: Dressing:
0.5	dl.	rapsolie0.5 dl. rapsolie
4	spsk.	friskpresset citronsaft4 spsk. friskpresset citronsaft
1-2	tsk.	sennep1-2 tsk. sennep
1-2	tsk.	havsalt1-2 tsk. havsalt
		friskkværnet peber friskkværnet peber

Opskrift:

Læg hamburgerryggen i en gryde. Hæld vand over så det lige dækker. Tilsæt laurbær, peberkorn og enebær. Bring gryden i kog. Dæmp varmen, læg låg på. Kog hamburgerryggen i ca. 30 min. Fjern plastskindet efter kogning.

Læg den kogte, aftørrede hamburgerryg på ovnristen over bradepanden. Smør den med 1-2 spsk. sennep. Drys 2-3 spsk. puddersukker over. Drys derefter med 1-2 spsk. raps. Sæt kødet midt i ovnen ved 250º i ca. 10 min. til overfladen er gylden, sprød og boblende. Lad den hvile i ca. 10 min. i ovnen inden den skæres ud.

Bland kartofler, forårsløg og tomater sammen til kartoffelsalaten. Radiserne skal først i lige inden servering, da de afgiver farve. Pisk dressingen sammen, hæld den over kartoffelsalaten.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (1 stemmer)

Opskriften er vist 24181 gange,
og udskrevet 523 gange.

Kommentarer

jamuar70 - 2011-01-25 21:28:43
Jeg havde tilberedt opskriften til mine kolleger, derudover havde jeg også lavet en salat med mango, melon tomat nødder og rosiner (de skal først i liger inden srvering. alle syntes det var rigtig dejlig mad, og det var nemt, når det kun er hamburgerryggen der skal varmes. den kan anbefales her fra det nordjydske. :-D