Nakkekotelet i kål

Savoykålen flækkes og blancheres i kogende vand med salt, herefter afdryppes det.
Løg skåret i skiver sauteres af i smøruden at det får farve.

Nakkekoteletterne brunes kraftigt af på en næsten tør pande. I en braissergryde/pande som er smurt, lægges først et lag kål, derpå løg og skrællede kartofler,så koteletterne, krydderpose, derefter løg, kartofler og kål. Retten krydres med salt, peber og en anelse timian. Svinesky til, og retter braisseres i ovnen under tætsluttet låg.

Kan serveres med grov sennep og mørkt brød.