Svinekoteletter med fyld

I hver af koteletterne skæres fra siden en lomme der fyldes med ituskårne ristede champignoner og baconstrimler, hvorefter koteletterne lukkes med spyd eller små kødpinde og drysses med en blanding af krydderierne, brunes på panden og lægges i et ovnfast fad. Panden koges af med fløde og tomatpùre, som hældes ved koteletterne. Steges i ovnen ¾ time ved 175 grader. En sovs tilberedes af stegeskyen og ¼ fløde. Sovsen smages til og resten af de ristede champignon og lidt kulør kommes i. Koteletterne serveres med grønne bønner og franske kartofler.