Koteletter med estragon-cremeurter

Antal:

Ret : Hovedretter - Kød i skiver koteletter schnitsler steak osv

Hovedingrediens : Svinekød - Svinekoteletter - Koteletter - kotelet

Indsendt : 2003-01-29

Ingredienser:

4		svinekoteletter à 220 g 4 svinekoteletter à 220 g
2	dl.	hønse- eller kalvefond/-bouillon 2 dl. hønse- eller kalvefond/-bouillon
1½	dl.	piskefløde 1½ dl. piskefløde
2		æggeblommer 2 æggeblommer
30	g.	smør 30 g. smør
		saften af 1 lime saften af 1 lime
4	små	tynde gulerødder i skrå skiver 4 små tynde gulerødder i skrå skiver
1	lille	porre i tynde ringe 1 lille porre i tynde ringe
2	små	persillerødder i skrå skiver 2 små persillerødder i skrå skiver
		frisk estragon frisk estragon
		salt salt
		peber peber

Opskrift:

Kog fonden ind til det halve. Tilsæt piskefløde og kog igen ind til det halve. Blend (eller pisk) væsken med æggeblommer, smør og limesaft og smag til med salt og peber.

Sauter grønsagerne i en gryde i lidt olie uden at brune dem. Hæld saucen over grønsagerne og kom masser af frisk estragon i saucen.

Brun koteletterne på panden og steg dem færdige i ovnen ved 200° i ca. 12 min (koteletterne bliver ekstra saftige, hvis de efter 6 min tages ud af ovnen og hviler i 2 min inden de steges færdige i ovnen). Lad koteletterne hvile i 5 min inden servering.

Anret koteletterne på en tallerken med grønsagssaucen ved og server retten med kartoffelmos.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8 (2 stemmer)

Opskriften er vist 6187 gange,
og udskrevet 119 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu