Smørstegt kanin med sesamfrø og agurkesauce

Kaninen skæres ud i passende portionsstykker, krydres med salt og peber, og brunes i smør i en stegegryde, tilsat 1 tsk. paprika. Sesamfrø knuses og tilsættes sammen med bouillon. Det hele småsimrer under låg ca. 40 min.

Sauce:
De skrællede agurker deles på langs og kernerne fjernes, agurken skæres i skiver, drysses med salt og trækker ca. ½ time, væden hældes fra, og agurkeskiverne trykkes ud i et klæde. Det finthakkede løg ristes let i smør. Suppen fra kødet hældes ved og koges ned. Fløden kommes i og saucen koges jævn. Agurkeskiverne vendes i. Saucen smages til med basilikum og salt.

Serveres med lune flûtes eller løse ris.