Kanin i asparges

Kanin i asparges, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 6

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Gnavere - Kanin

Ukendt oprindelseslandKilde : Kaniner.info

Indsendt :      Red:


Ingredienser:
1500 g.kanin
2 bdt.hvide asparges
3 løg, eller 1 bundt nye løg
2 dl.Noilly Prat( fransk vermouth)
2 dl.fløde
 salt
 peber
 kørvel
 persille
 purløg
 
 
Opskrift:
Skær kaninen i stykker med en skarp kniv. Bove og køller deles i leddet, ryggen skæres i 4 stykker. Hovedet skæres af og koes med, men fjernes inden serveringen. Skræl løgene og snit dem fint. Skræl aspargeserne. Sæt skræller og ender over i en gryde med fløden og 2 dl vand. lad det simre i 20 min. Si væden fra.

Brun kaninstykker og løg i en tykbundet gryde, det skal bare gyldne, ikke branke. Kom vermouthen ved,og lad den koge næsten helt ind. Kom 2 dl vand, salt og peber og aspargesfløden ved og lad retten simre ved meget svag varme i ca. 30 min, eller til kaninen er akkurat gennemkogt, hvis den får mere bliver den tør. Tag kødet op og hold det varmt. Kom aspargeser­ne i gryden og lad dem koge i saucen til de er møre, ca.5 min. Hvis saucen er for tynd jævnes den en anelse med majsstivelse.

Server kaninen med aspargesstuvningen og nye kartofler drysset med persille og rigeligt kørvel.


karakterer:
Opskriften er vist 9838 gange,
og udskrevet 170 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.7    (3 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Ann  -  2014-09-22 19:46:47
Der er for meget vand i sovsen. Man kunne med fordel skrue op for Vermouthen men drastisk ned for vandet.