Vildsvinesteg II

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Vildsvin - Vildsvinesteg

Oprindelsesland : Danmark

Indsendt : 2003-01-16

Ingredienser:

3	kg.	vildsvineryg eller kølle3 kg. vildsvineryg eller kølle

		marinade marinade
¾	l.	rødvin¾ l. rødvin

		suppevisk suppevisk
200	g.	porre200 g. porre
1	bundt	persille1 bundt persille
		lidt selleritop lidt selleritop

		lidt enebær lidt enebær
75	g.	løg75 g. løg
5		peberkorn5 peberkorn
3		laurbærblade3 laurbærblade
25	g.	sukker25 g. sukker
		salt salt
		peber peber
250	g.	smør eller margarine250 g. smør eller margarine
1½	l.	kødsuppe1½ l. kødsuppe

Opskrift:

Kødet vaskes, befries for sener og hinder og deles som dyreryg eller kølle, bankes derefter godt og lægges 1 døgn i marinaden.

Efter at være optaget heraf, ridses stegen i sværen med en skarp kniv, indgnides i salt og peber og lægges i en varm bradepande, det brunede fedtstof hældes over ryg eller kølle, hvorefter den kogende suppe tilsættes. Steges ca 3 timer og dryppes ofte med den kogende suppe. Lidt af marinaden kan ligeledes benyttes til at dryppe stegen med. Forskæres som dyrekød.

Saucen tillaves som vildtsauce. Cumberlandsauce kan også anvendes til vildsvinesteg.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5 (12 stemmer)

Opskriften er vist 27501 gange,
og udskrevet 736 gange.

Kommentarer

jabrla - 2011-04-19 16:46:45
Da vi faktisk kun spiser vilt, er jägere, vil jeg som BC lige göre opmärksom på at vildsvin blir flået og jeg forstår ikke hvad det er som skal deles og bankes?

BC - 2009-08-28 10:39:58
Vi spiser MEGET vildsvin og der er altså ikke svær på vildsvin, da den bliver flået pga. det stive hårlag den har.