Sprængt fyldt kalkunbryst

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kalkun - Kalkunbryst

Kilde : HarboeFarm

Indsendt : 2003-01-13

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

400	g.	salt400 g. salt
100	g.	sukker100 g. sukker
8		peberkorn, hele sorte8 peberkorn, hele sorte
2		skalotteløg2 skalotteløg
4	spsk.	olivenolie4 spsk. olivenolie
2,5	spsk.	smør2,5 spsk. smør
2	dl.	timiankviste2 dl. timiankviste
2		gulerødder2 gulerødder
0,8	dl.	porrer0,8 dl. porrer
4	l.	vand4 l. vand
4		laurbærblade4 laurbærblade
4	dl.	hvidvin, tør4 dl. hvidvin, tør
2	stk.	fennikel2 stk. fennikel
0,4		knoldselleri0,4 knoldselleri
1	kg.	kalkunbryst1 kg. kalkunbryst
4	stk.	fedtnet4 stk. fedtnet
12	stk.	vin- eller spinatblade12 stk. vin- eller spinatblade

Opskrift:

Kog salt, sukker, vand, laurbærblade, peberkorn og timian i 5 minutter til en saltlage. Afkøl lagen. Læg kalkunbrystet i lagen i op til 48 timer.

Skær gulerødder, porrer, skalotteløg , fennikel og selleri i tynde strimler og svits det i lidt smør. Afkøl grøntsagerne Flæk kalkunbrystet på langs, så der kommer en lomme og kom fyldet i. Saml brystet og pak det ind i vinblade og fedtnettet, så det holdet det hele sammen . Krydr med peber. Kalkunbrystet pensles med olivenolie og steges i ovnen ved 180 grader i ca. 35 minutter. Hæld hvidvinen over og steg yderligere 15 minutter

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5 (30 stemmer)

Opskriften er vist 17344 gange,
og udskrevet 312 gange.

Kommentarer

Stella - 2014-12-16 17:06:39
det ligner en direkte afskrift fra prins henriks kogebog .