Kalkun inderfilet

Skær en lomme på langs af inderfiletten, og fyld med røget laks. Luk med tandstikker og krydder hele fileten med salt og peber.

Brunes i olie på panden, og steges i ovn 15-20 minutter ved 180 grader C. På samme pande sauteres svampe, sukkerærter samt fint skåret citrongræs (eller limesaft med reven skal). Krydres med salt og peber.

Ved servering skæres inderfiletten i skiver og anrettes på grøntsagerne. Panden koges af med et glas hvidvin og jævnes evt. med Maizenamel. Tilsættes friskhakket estragon eller persille.

Tilbehør kan være vilde ris eller frisk grøn pasta.

Tips:

Inderfiletten kan også fyldes med rejer – eller fileten kan skæres ud i bøffer, der omvikles med bacon – kalkunbacon naturligvis – der steges på panden.