Sole Bonne Femme

Rens champignonerne og skær dem i skiver, hak skalotteløgene fint. Læg løg og champignon i bunden af en pande.

Drys søtungefiletterne med salt og peber. Foldes og lægges oven på løg og champignon.

Hæld fond, vin, laurbærblad, persille og timian over.

Dampes ca. 13 minutter til fisken er fast og hvid. Løft fiske og en den af læg og champignon op og læg dem i et ovnfast fad.


Lav en hollandaise.
Se opskriften på Hollandaise sauce her


Fiskesovs:
Kog panden ind (ca. 3 dl). lav en smørbolle af melet og smørret og jævn væsken med den. Kog sovsen op og giv den et par minutter, mens der røres i den.

Bland fiskesauce, hollandaise og persille og hæld over fisken, sørg for at fisken er helt dækket.

Sæt fadet under grillen indtil overfladen er gylden.

Serveres med fleuron

Tips:

Der kan bruges anden fladfisk end søtunge.

Opskriften er vist 54254 gange,
og udskrevet 880 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (3 stemmer)