Stegte kapuner (Kapun)

Kapunerne istandgøres og ituskæres. Fedtstof brunes ganske let, og det ituskårne løg brunes heri sammen med kødstykkerne. Hvidvinen tilsættes, og ved meget svag varme mørnes kødet nu på ½- ¾ time. Fløden tilsættes, og de rengjorte champignons koges med ca. 10 minutter. Jævnes med lidt mel. Salt og ganske lidt peber tilsættes til sidst.

Kødet kan koges i fedtstof uden at dette brunes og saucen bliver da nærmest som en bechamelsauce. Løget kan da undlades.