Klassisk gløgg

Se næringsberegning

Sirup:
Appelsiner og citroner skæres i skiver og småkoger sammen med de resterende dele i 5 minutter. Siruppen afkøles - gerne et døgn med hele krydderier etc. - og sigtes herefter. Opskriften giver ca. 3 dl færdig sirup.


Ingredienserne bringes til kogepunktet, hvorefter sirup tilsættes lidt efter lidt. Herefter må gløggen ikke koge. Gløggen tilsættes sirup i små doser, da nogle vil have drikken mere sød end andre - og mere krydret. Det er en smagssag.

Gløggen serveres i glas med hank - og tilsættes rosiner og hakkede, smuttede mandler, der har fået et opkog i almindeligt vand og dermed er bløde og lækre. Den skal selvfølgelig nydes varm.

Klassisk gløgg
Selv om ordet gløgg er forholdsvist nyt (det kommer af svensk glögg), så har traditionen med varm, krydret vin en lang forhistorie. Allerede antikkens grækere kendte til at søde og krydre vin. Under inspiration af den franske brulôt begyndte man i det 17. århundrede at servere varm cognac med smeltet sukker i. Senere blev cognac erstattet med vin, og drikken kom efterhånden til at ligne vore dages klassisk gløgg mere og mere. Det var dog først hen mod slutningen af det 19. århundrede, at klassisk gløgg blev til en juletradition. Ingen ved længere, hvordan det gik til, men formentlig var en varm og sød drik velkommen ved midvinter. Traditionen blev hjulpet godt på vej af driftige forretningsfolk, og omkring år 1900 fandt svenske spritfabrikanter på at forsyne gløggflaskerne med farvestrålende etiketter med julenisser og andre julefigurer. I dag er klassisk gløgg i mange varianter – med eller uden alkohol – blevet en fast bestanddel af de flestes forestillinger om julen.


Klassisk gløgg som helsedrik
Fra første færd var klassisk gløgg en helsedrik eller ligefrem en medicin, som kunne bruges mod flere forskellige sygdomme. Formentlig især dem, som hænger sammen med vinterdepressioner. I skrifter fra antikken står om de helbredende krydderier og urter, der blev lagt i opvarmet vin. I Norden var varm vin populær allerede i Middelalderen. I Sverige (og i Danmark) har man drukket varm vin siden det 16. århundrede. Vin blev anset for at være helsebringende, og da den svenske nationalhelt Gustav Vasa kunne lide den varme drik, gav det drikken en betydelig prestige. Især var hans egen favorit efterspurgt: en blanding af rødvin, sukker, honning, kanel, ingefær, kardemomme og nelliker. Meget lig den opskrift du kan finde her på Alletiders Kogebog på klassisk gløgg. Er du mere til en hvid gløgg lavet på æblemost kan du også finde opskriften hos os.

  -  2016-12-17 08:06:27
Alkohol begynder at koge ved 78 graders celcius, men ligesom at vand ikke fordamper på stedet ved 100 graders celcius, gør alkohol heller ikke. Den kan med andre ord godt komme op og koge i kort tid, uden at det går mærkbart ud over alkoholindholdet.

Erik  -  2012-12-09 14:37:07
En super opskrift! Mængden af rosiner, sukker, krydderier osv kan man justere efter smag og behag - resunatet bliver under alle omstændigheder i en helt, helt anden klasse end de nemme løsninger!! En bivirkning af at lave siruppen selv er at hele huset/lejligheden (og det meste af kvarteret) dufter af jul :-)

Erik  -  2012-12-08 18:45:08
En super opskrift! Mængden af rosiner, sukker, krydderier osv kan man justere efter smag og behag - resunatet bliver under alle omstændigheder i en helt, helt anden klasse end de nemme løsninger!! En bivirkning af at lave siruppen selv er at hele huset/lejligheden (og det meste af kvarteret) dufter af jul :-)

  -  2011-12-29 23:02:09
Simpelthen så god! Vil lave den for anden gang på en uge, så andre også kan få glæde af den, og julen er overstået ;) Aldrig mere færdiglavet gløgg!

khweide  -  2010-11-27 14:49:06
Simpelthen fantastisk!

Marie  -  2010-11-26 18:11:36
mht. alkohollen i glögg gav en lille wikipediasøgning følgende udsagn om nordisk glögg "To prepare glögg, spices and/or spice extract are mixed into the wine, which is then heated to 60°-70° Celsius (140°-158° Fahrenheit). The temperature should not be allowed to rise above 78.4° Celsius (173.12° Fahrenheit) in order to avoid evaporation of the alcohol". Der er vel heller intet hygiejneargument i, at glöggen behøver opvarmning. Ved hurtig overslagsregning vil siruppen nok cirka lægge lige omkring de 60 w/v %, hvorved den er selvkonserverende. Alkohol er ikke et særlig godt miljø for bakterier heller. Man kan ikke drikke sådanne væsker før de når ned under 75°C tænker jeg. Konklusion: Jeg lavede siruppen for en times tid siden, i aften vil jeg lave glöggen færdig. Og jeg sætter det ikke op at koge.

Tanja  -  2010-11-17 14:14:25
Dumt spørgsmål: Madeira....er det madeira rom? Eller hvad er det? For lige nedenunder står der jo brun rom?

Julle  -  2009-12-10 09:34:14
Den er suuper god!! Skal laves for anden gang nu og vil i den forbindelse høre om man kan lave en stor portion sirup og gemme noget af det en uges tid og så brygge videre på det?

Per  -  2009-11-22 12:56:45
Vi brugte en færdig gløgmiks med madelsplitter og rosiner, 200 gram.

Per  -  2009-11-22 12:48:22
Gløggen skal bringes til kogepunktet, den skal ikke stå og bulderkoge.

  -  2009-08-23 16:13:56
Hamregodt spørgsmål Tobias. Det er nemlig også min helt store bekymring :)

Lars i Tunesien  -  2007-12-08 15:29:17
Meget laekker opskrift, den smager af aegt gammeldags gloegg!! Meget bedre end det man kan koebe fra supermarked;-)

Claus  -  2007-11-27 17:03:00
Har lavet den flere år i træk nu og det føler bare lidt mere "rigtig" når man laver siruppen selv fra bunden. Har med held brugt portvin når jeg har været løbet tør for madeira.

Tobias  -  2007-11-14 00:14:23
Hvis ingredienserne bringes til kogepunktet, fordamper alkohollen så ikke?

Astrid  -  2007-11-14 00:02:33
Lækker. Bare argerligt hvis man bor i et land, der ikke importerer stjerneanis. (Så er det nemlig superdyrt)

Lars Schou Pedersen  -  0000-00-00 00:00:00
Den var rigtigt god!

Nicoline  -  0000-00-00 00:00:00
den var meget god

  -  0000-00-00 00:00:00
sikkert meget god