Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Helstegt oksefillet

Helstegt oksefillet, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 6 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksefilet

Ukendt oprindelseslandIndsendt :


Helstegt oksefillet, billede 4 Helstegt oksefillet, billede 1 Helstegt oksefillet, billede 2 Helstegt oksefillet, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
25 g.smør
1 kg.oksefilet
1 1/2 dl.vand
1 tsk.groft salt
 peber (friskkværnet)
1/2 tsk.tørret salvie
 
 Sauce:
3 dl.stegesky fra fileten
1 dl.persille
1 dl.karse (Friskklippet)
3 dl.creme Fraiche 38%
 peber (friskkværnet)
 evt. saucemel
 
Opskrift:
Lad smørret gyldne i en stegegryde. Brun oksefileten 2 min. på hver side ( 4 min. i alt). Hæld vand og krydderier ved. Steg fileten ved svag varme og under låg ca. 15 min. på hver side (30 min. i alt). Skru evt. op for varmen et øjeblik, når oksefileten vendes. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur de sidste 10 min. af stegetiden. Den skal være ca. 55 grader. Fileten er nu rosastegt. Tag den op og lad den hvile tildækket i ca. 15 min.

Sauce:
Mål stegeskyen og tilsæt evt. vand. Blend den med persille og karse et kort øjeblik. Hæld den i en gryde og tilsæt creme fraiche. Bring saucen i kog under stadig omrøring, og smag den til med peber.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
3.6    (8 stemmer)

Opskriften er vist 77201 gange,
og udskrevet 1890 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

  -  2012-12-31 12:18:38
Det kunne jo være at stegetiden er lidt længere jo mere kød der er... Der er jo forskel på 1 og 2 kg.

:)  -  2012-12-23 21:48:22
Stegetemperation skal i hvert fald 59-60 grader FØR den hviler...

CE  -  2011-12-04 18:41:25
Stegetiden er bare ikke tilstrækkelig! Kødet var ganske enkelt råt - og jeg fulgte opskriften. Så en ting er stegetemperatur - noget andet er den angivne stegetid. Bør rettes!

Mundilfare  -  2009-09-26 10:26:50
Ungkarlene samledes og jeg førte mig frem med oksefilet, som jeg aldrig havde lavet før. Det var bare total succes.Jeg havde dog tilføjet 2 spiseskefulde ribsgelé, for at pifte sovsen lidt op. Ikke dårligt!

marinade  -  0000-00-00 00:00:00
tilmørning af oksekød