Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Juleand I

Juleand I, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : And - Berberiand

HøjtidJul

Oprindelsesland : Danmark

DanmarkIndsendt :


Juleand I, billede 4 Juleand I, billede 1 Juleand I, billede 2 Juleand I, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
3 kg.frisk, renset berberiand
 salt
150 g.tørrede, svesker uden sten
3 udkernede æbler i store tern f.eks. Cox Orange
 et par friske kviste timian eller rosmarin
25 g.blødt smør
 
Opskrift:
Stegning:
Skyl og tryk anden tør, gnid den ind- og udvendig med salt. Fyld svesker, æblestykker og timian- eller rosmarinkviste i anden. Luk med et par kødnåle og vrid vingerne om, så anden hviler på dem. Pensl let med smør, læg den på ovnristen og steg den ved 160 grader C. alm. ovn 1 time.

Tag den ud, hæld fedtet i en skål og brug det til rødkålen. Læg anden direkte i bradepanden - uden rist - hæld 4 dl hønsebouillon ved og steg videre ca. 2 timer. Tag ud, sigt og skum skyen og hæld den i en gryde til saucen. Sæt anden i ovnen under grillen og hold øje med at skindet bliver gyldent og sprødt.

Partér i over- og underlår, løsn brystkødet, skær det i reelle skiver og servér anden med sauce, rødkål, brunede kartofler og evt. halve kogte æbler med gelé.

Sauce:
Skum fedtet fra den sigtede stegesky og tilsæt evt. yderligere bouillon, kogt på hals, kråser, hjerte og vingespidser, så De i alt har ca. 6 dl. Tilsæt ½ dl portvin, sherry eller madeira kog ind og smag til med salt og peber. Jævn med Maizena saucejævner til brun sauce.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
3.6    (62 stemmer)

Opskriften er vist 91153 gange,
og udskrevet 4649 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

  -  2011-09-25 11:54:57
vi skal væøer 40 personer til juleaften hvor meget and skal jeg købe??? håber nogle kan hjælpe mig.... vi skal også have lidt flæskesteg....

Bjarne  -  2010-12-19 12:09:42
Ikke ret meget fedt i en and! - omkring en 35-40% er vel også en slags fedt om den så er fransk eller dansk gør vel ikke den store forskel.

palmqvist2000  -  2010-04-21 10:07:58
For det første er der ikke ret meget fedt i en berberiand, og i høvrigt drejer det sig jo i virkeligheden bare om at spise varieret, og at have blot en lille smule viden om det man spiser.

Camilla  -  2007-10-03 14:59:09
Til mette: det er jo opskrifter som alle os brugere sender ind, det er jo ikke alle der sidder og regner fedt og energi procent ud på deres egne opskrifter.

mette andersen  -  2006-12-15 12:01:43
hvorfor kan man ikk se hvor meget fedet er i og hvor mget energi det kunne i godt lave på alle sanm

philip larsen  -  0000-00-00 00:00:00
den var udemærket. sovsen var lidt grum