smør (til indrulning) 175 g. smør (til indrulning)
Fyld : Fyld :
3
dl.
mælk 3 dl. mælk
1
dl.
fløde 1 dl. fløde
3
æggeblommer 3 æggeblommer
3
spsk.
sukker 3 spsk. sukker
1
spsk.
maizenamel 1 spsk. maizenamel
1
stang
vanille 1 stang vanille
pensling : pensling :
1
sammenpisket æg 1 sammenpisket æg
Glasur : Glasur :
100
g.
flormelis (ca. 2 dl.) 100 g. flormelis (ca. 2 dl.)
1 ½
spsk.
kakaopulver 1 ½ spsk. kakaopulver
2
spsk.
vand 2 spsk. vand
Opskrift:
Dej :
Rør gæren ud i den let lunede mælk. Tilsæt ægget og pisk det ud. Tilsæt sukker, kardemomme og mel. Hold lidt af melet tilbage og tilsæt det kun, hvis dejen er for klæbrig. Ælt dejen godt sammen og lad den hvile i køleskab i ca. 20 minutter.
Rul dejen ud på et bord - hvor der er drysset lidt mel - til dejen har form som en firkant på 30x60 cm. Skær det kolde smør i tynde skiver (brug fx en ostehøvl). Læg smørret på halvdelen af dejen og fold den anden halvdel over.
Rul igen dejen ud til samme størrelse. Fold dejen i 3 lag og rul ud til dejen har en størrelse på 40x50 cm. Fold igen i 3 lag. Læg dejen i køleskab i 20 minutter. Hvis dejen bliver for varm begynder smørret at løbe. Gentag udrulning og sammenfoldning 2 gange. Læg igen dejen i køleskab 20 minutter.
Cremefyld :
Hæld mælk og fløde i en gryde og varm langsomt op. Pisk æggeblommer sammen med sukker og maizenamel i en skål.
Hæld æggemassen i mælken, når den er godt varm, men ikke kogende, og pisk kraftigt. Pisk indtil cremen begynder at tykne, den må ikke koge, så skiller den. Tag den fra varmen. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Rør dem i cremen. Afkøl cremen hurtigt i vandbad.
Boller :
Rul dejen ud til en firkant på ca. 40x50 cm og skær den i 12 firkanter på 12x12 cm. Smør en bageplade let og drys den med mel, eller dæk den med bagepapir.
Læg en spiseskefuld kold creme på hver dejfirkant. Fold de fire hjørner ind over fyldet og klem kanterne sammen. Læg bollerne med sammenføjningen nedad på bagepladen.
Lad bollerne efterhæve ca. 10 minutter tildækket. Pensl dem med sammenpisket æg. Bag dem ved 250 grader i ca. 10 minutter.
Lad bollerne køle af på en bagerist.
Chokoladeglasur :
Bland flormelis og kakaopulver i en skål, tilsæt lidt vand ad gangen, til glasuren har en god tyk konsistens.
Dyp en smørerkniv i varme vand og smør et lag glasur på de kolde boller. Det skal gå hurtigt ellers stivner glasuren og bliver ubrugelig.
karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift: 3.2
(37 stemmer)
Opskriften er vist 49546 gange, og udskrevet 442 gange.
Kommentarer
Miss Lindeskov - 2011-09-04 11:37:40 Delyder til at være super lækre :)
Glæder mig til og lave dem
os - 2008-12-27 14:41:23 det lyder lækkert!
sofie - 2008-01-31 18:11:54 hvor mange kommer jeg til at lave er det 16 eller er det mere eller mindre
morten - 2007-08-21 17:59:06 top nice boller :D
- - 2007-07-31 12:34:43 Godt beskrevet
katrine - 2007-01-26 14:31:12 de smager godt men kan ikke måles med bagerens.
Line - 0000-00-00 00:00:00 De smager fantastisk
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
