Fasanbryst fyldt med krydderurter

Antal:

4 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Hønsefugle - Fasanbryst uden ben

Indsendt : 2002-11-02 Red: 2021-08-04

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Fasanbryst fyldt med krydderurter, billede 4

Fasanbryst fyldt med krydderurter, billede 1

Fasanbryst fyldt med krydderurter, billede 2

Fasanbryst fyldt med krydderurter, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

4		fasanbrystfileter uden skind4 fasanbrystfileter uden skind
8		sorte oliven uden sten8 sorte oliven uden sten
2	fed	hvidløg2 fed hvidløg
1	dl.	friskhakkede krydderurter, f.eks. basilikum, timian, persille1 dl. friskhakkede krydderurter, f.eks. basilikum, timian, persille
		salt salt
		peber peber

		Sauce: Sauce:
3	dl.	fuglefond eller bouillon3 dl. fuglefond eller bouillon
½	dl.	hvidvin½ dl. hvidvin
1	dl.	friskhakkede krydderurter (samme som ovenstående)1 dl. friskhakkede krydderurter (samme som ovenstående)
½	dl.	piskefløde½ dl. piskefløde

		Tilbehør: Tilbehør:
500	g.	gulerødder500 g. gulerødder
150	g.	Kinakål150 g. Kinakål
300	g.	knoldselleri300 g. knoldselleri
300	g.	courgetter300 g. courgetter
200	g.	pastapenne200 g. pastapenne

Opskrift:

Bank fasanfileterne flade med en knyttet hånd. Hak oliven og hvidløg og bland detmed krydderurterne. Krydr kødet med salt & peber og fordel fyldet på kødet og rul det sammen. Fæstn med kødnåle eller ombind rullerne med bomuldsgarn. Kan man skaffe fedtnet, kan de indulles i dette.

Stil ovnen på 175 grader C. alm. ovn. Brun rullerne i smør på en stegepande. Læg dem i et ovnfast fad og steg dem færdige i ovnen i ca. 20 min..

Til krydderurtesaucen blendes krydderurterne med lidt af fonden. Kog resten af fonden, vin og fløde i ca. 5 min.. Smag til med salt & peber. Tag gryden af varmen og pisk krydderurtepuréen i. Herefter må saucen ikke koge.

Skær grønsagerne i små tern. Kog pastaen i rigeligt kogende vand og kog grønsagerne med i de sidste 3 min. (al dente).

Fjern garn eller nåle fra fasanrullerne. Har man anvendt fedtnet forbliver det på. Skær rullerne i skiver og srver saucen, penne og grønsager til.

karakterer:

Opskriften er vist 51047 gange,
og udskrevet 1895 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7 (18 stemmer)

Kommentarer

Ham Selv - 2014-05-09 09:36:36
Christina: det hedder Mums - Nums er noget andet.

Christina - 2006-12-29 09:38:29
Nums - simpelthen nums!