Fasanbryst fyldt med krydderurter

Bank fasanfileterne flade med en knyttet hånd. Hak oliven og hvidløg og bland det med krydderurterne. Krydr kødet med salt & peber og fordel fyldet på kødet og rul det sammen. Fæstn med kødnåle eller ombind rullerne med bomuldsgarn. Kan man skaffe fedtnet, kan de indulles i dette.

Stil ovnen på 175 grader C. alm. ovn. Brun rullerne i smør på en stegepande. Læg dem i et ovnfast fad og steg dem færdige i ovnen i ca. 20 min.

Til krydderurtesaucen blendes krydderurterne med lidt af fonden. Kog resten af fonden, vin og fløde i ca. 5 min. Smag til med salt & peber. Tag gryden af varmen og pisk krydderurtepuréen i. Herefter må saucen ikke koge.

Skær grønsagerne i små tern. Kog pastaen i rigeligt kogende vand og kog grønsagerne med i de sidste 3 min. (al dente).

Fjern garn eller nåle fra fasanrullerne. Har man anvendt fedtnet forbliver det på. Skær rullerne i skiver og server saucen, penne og grønsager til.

Opskriften er vist 53407 gange,
og udskrevet 1937 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (26 stemmer)