Fasaner med sellerigratin
Hovedingrediens : Hønsefugle - Fasan - Fasaner Indsendt : |
|
|
Skyl, rens og tør fasanerne godt. Del dem i kvarte. Lad smørret gyldne i en stegegryde. Brun først bryststykkerne og tag dem op. Brun lårstykkerne og tilsæt æble, gulerod, enebær, salt og peberkorn. Læg bryststykkerne øverst med kødsiden nedad. Hæld vand ved. Kog fasanerne ved svag varme og under låg i ca. 45 min., til de er møre og gennemkogte. Tag fasanerne op og lad dem hvile tildækket i ca. 15 min.
Sellerigratin: Kom selleristykkerne i kogende vand og kog dem møre under låg i ca. 10 min. Hæld dem til afdrypning i en sigte. Kom selleristykkerne i en skål og mos dem groft med en gaffel. Rør fløde og derefter æggene i et ad gangen. Tilsæt fennikel, salt og peber. Rør blandingen godt igennem. Fordel gratindejen i 4 smurte, ovnfaste skåle ( ca. 3 dl ). Bag sellerigratinerne midt i ovnen. Sauce: Si stegeskyen ned i en gryde. Tilsæt cremefraiche og bring skyen i kog. Kom saucemel i under omrøring og kog saucen igennem ved svag varme i ca. 1 min. Smag til med salt. |
|
|
4.8 (5 stemmer) Opskriften er vist 16177 gange, og udskrevet 738 gange. |
|
|
Kommentarer inge - 2010-04-10 18:25:01 opskriften er fra Karolines Køkken, har brugt den mange gange. Britta - 0000-00-00 00:00:00 Rigtig god - gratinen måske lidt tam! Pia - 0000-00-00 00:00:00 Dejlig frisk fasanret. Sovsen og sellerigratin et friskt alternativ til brun vildtsauce og ribsgele. Grethe - 0000-00-00 00:00:00 Min hyldest tilmadskribenten/kokken. Første klasses opskrift |
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
Hvis du kun skal bruge liste med ingredienserne