Ovnstegt hjorteryg med svampesovs

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kronhjort - Hjort - Hjorteryg

Indsendt : 2002-10-30

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

1½	kg.	hjorteryg 1½ kg. hjorteryg
1	tsk.	salt 1 tsk. salt
		peber peber
20	g.	smør 20 g. smør
1	dl.	rødvin 1 dl. rødvin
4	dl.	vand 4 dl. vand
1½	dl.	fløde 1½ dl. fløde
½	dl.	creme fraiche ½ dl. creme fraiche
1	tsk.	majsstivelse 1 tsk. majsstivelse
15	g.	smør 15 g. smør
1	tsk.	ribsgelé 1 tsk. ribsgelé
¾	tsk.	salt ¾ tsk. salt
		peber peber
150	g.	champignon 150 g. champignon

		Tilbehør: Tilbehør:
		kartofler kartofler
		bønner bønner

Opskrift:

Hjorteryggen gnides med salt og peber. Lægges i en bradepande. Smørklatter lægges over. Brunes 15 min ved 225°. Rødvin og vand tilsættes. Steger videre ved 160° i ca. 40 min. Kødet trækker under alu-folie ca. 15 min. Skyen sies og varmes op. Majsstivelse udrøres i fløde og creme fraiche, og tilsættes den varme sky. Smør røres i. Koges igennem 1-2 min. Smages til med salt, peber og ribsgelé, tilsættes evt. kulør. Champignonerne skæres i kvarte og svitses på en tør pande. Champignonerne kommes i saucen.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
2.5 (16 stemmer)

Opskriften er vist 34237 gange,
og udskrevet 1942 gange.

Kommentarer

Dorthe - 2011-03-24 21:18:03
Super lækker opskrift. Helt perfekt