Thangsgiving kalkun

Rør ingredienserne til fyldet sammen. Gnid kalkunen ind og udvendigt med citronsaft og salt. Fyld den, men ikke for hårdt, fyldet svulmer lidt op. Halsskindet kan også fyldes. Luk kalkunen med kødnåle. Smør den udvendigt med 50 g smør. Læg kalkunen på risten i bradepanden med brystet opad. Sæt den i en 180 grader C. alm. ovn og steg den i ca. fire timer. Dryp flittigt undervejs med 3 dl god fjerkræbouillon og 2 dl vand. Når det er dryppet over øses sky fra bradepanden over kalkunen.

Server med cranberry sauce (tranebærsauce) : tranebær, en sjat vand, lidt mere portvin, sukker og ingefær eller kanel koges igennem.

Frank Møller   -  2016-12-25 14:48:06
4 timer? I min ovn ved 180 grader er 2 1/2 time nok.