Casserole af kastanier med skorzenée rødder

Kastanjerne pilles, enten ved af blanchere dem i 5 minutter eller bage dem i ovnen i 8-10 minutter, husk at snitte dem i toppen først.

Skorzonerrødderne rengøres med en børste. Derefter skralles de, og halveres på langs. Skæres derefter i 3 cm. lange stammer. Sæt dem i koldt vand med lidt citronsaft.

Skær de yderste blade af rosenkålen og skær et lille kryds i bunden.

Sautér skalotteløg og blegselleri i en casserole i ca. 5 minutter, tilsæt skorzonerrødder og sauter i cirka 5 minutter til, tilsæt kastanjer, grøntsagsfond og lidt salt og peber og sæt låg på gryden. Gryden sættes i forvarmet ovn på 200 grader i 45 minutter.

Rosenkål dampes i en damper eller i en sigte på en gryde med lidt vand i og folie over. De skal dampes i 10-15 minutter og bagefter blandes i gryden, som sættes i ovnen endnu 10 minutter.

Smag til med salt og peber og server med kartoffelmos.

Opskriften er vist 12264 gange,
og udskrevet 211 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (4 stemmer)