mirim (eller en halvtør sherry) 8 spsk. mirim (eller en halvtør sherry)
5
spsk.
sukker 5 spsk. sukker
Sauce: Sauce:
100
g.
finthakket skalotteløg 100 g. finthakket skalotteløg
1
dl.
rødvin 1 dl. rødvin
1
spsk.
olie til stegning 1 spsk. olie til stegning
1/2
l.
mørk kalvefond 1/2 l. mørk kalvefond
5
cl.
aceto balsamico 5 cl. aceto balsamico
salt salt
peber peber
Tilbehør: Tilbehør:
glaserede vandkastanjer glaserede vandkastanjer
kartoffelmos smagt til med soja kartoffelmos smagt til med soja
Opskrift:
Steg andebrysterne gyldenbrune med skindet nedad. Vend dem. Husk at brune kødsiden også. Dyb hurtigt kødstykkerne i kogende vand og tør dem godt. Denne process vil fjerne overflødigt fedt. Hertil kommer at retten kan laves i god tid inden serveringen.
Bland alle ingredienser til marinaden og giv den et kort opkog. Læg andebrysterne i med skindsiden nedad. Kog for svag varme nogle få minutter. Overhæld hele tiden kødet med marinaden. Tag andebrysterne op og læg dem i let pres ca. 1 kvarter. Gem marinaden til vandkastanierne. Lav saucen imens.
Begynd med at sautere løgene i lidt olie. Tilsæt aceto balsamico, vin og kalvefond. Kog væsken ind til det halve og smag saucen til. Læg andebrysterne i den varme sauce og varm den op, mens saucen øses over.
Lav en god kartoffelmos og smag den til med japansk soja i stedet for salt. Skær vandkastanierne i skiver og varm dem i marinaden.
karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift: 1.4
(9 stemmer)
Opskriften er vist 17686 gange, og udskrevet 219 gange.
Kommentarer
Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
