Andbryst med appelsin

Skindsiden af andebrystfileterne ridses. Kødet steges på en pande, først med skindsiden nedad ca. 10 min., derefter ca. 8 min. med kødsiden ned. Kødet hviler, mens saucen tilberedes.

Sauce:
Den fintskårne appelsinskal af den ene appelsin koges ca. 5 minutter i vand og afdryppes.

2-3 spsk stegesky fra panden kommes i en gryde. Appelsinsaft af 2 appelsiner, vin og andebouillon tilsættes og saucen koges lidt ind.

Majsstivelsen udrøres i lidt koldt vand og saucen jævnes. Saucen smages til med salt og peber.

De 2 sidste appelsiner fileteres og steges let på en pande i lidt smør.

Anden serveres skåret i tynde skrå skiver, garneret med appelsinskiver og drysset med den strimlede kogte appelsinskal.

Per  -  2011-02-13 18:58:50
Ja det er en kartoffel rösti som de er serveret på.

Anni Wacht  -  2011-02-13 12:07:38
Det ser ud som om andeskiverne ligger på rösti! er det rigtigt, Per?

Lady Sharp  -  2007-09-22 10:55:52
ja sådan skal det laves