Farseret karry-poulard

Rens fuglen godt og gnid den ud- og indvendig med salt og peber og en smule stødt ingefær.

Fars:
Rør kødet med revet løg, æg , rasp og persille og smag til med salt, peber og timian. Fyld farsen ind i fuglen og luk med kødnåle og brun den grundigt på alle sider i smør i en stegegryde. Drys med karry under bruningen. Tilsæt bouillon og lad koge under låg ved svagt blus ca. 1 time, til kødet er helt mørt. Vend en gang undervejs. Tilsæt strimlet peberfrugt de sidste 10 min.

Sovs:
Kog stegeskyen op med fløde, jævn med sovsejævner og smag til med karry, salt og peber.