Stegt Pousin med sauce Rosmarin

Lårene på Pousinen skæres fra og udbenes.

Det ene bryst skæres fra og bukkes sammen, den anden halvdel brunes og steges 10-15 min. Lår steges 15- 20 min. Det sammen bukkede bryst steges i ovn 15 - 20 min.

Store melede kartofler skrælles og rives på rivejern, den revne kartoffelmasse presses fri for væde, hæld lidt olie med timian og salt og peber. Massen presses op i en ringform og brunes på pande og steges færdig i ovn 170 grader.

Sauce:
Pousinskrogene koges af med rosmarin, evt. jævnes, tilsæt salt og peber efter behov.

Savojkål snittes fint og sauteres i olie med salt og peber.