Poussiner med rabarberchutney

Poussinerne:
Poussinerne renses, brunes i olivenolie, krydres med salt og peber og steges, sammen med basilikum, i ovnen ca. 35 minutter ved 180?. Når lårene let går fra skroget og saften fra fuglen er helt klar, er poussinen gennemstegt.

Raberberchutney:
Rabarberne skylles og skæres i ca. 1 cm. tykke skiver. Dampkog rabarberne med 1 dl vand, rørsukker og ingefær, til de er møre og konsistensen er som kompot. Tilsmag med salt, rørsukker og evt. lidt citronsaft.

Spidskål:
Del kålen i fire og fjern stokken. Damp kålen i en gryde med salt, 50 g rygeost og lidt vand i ca. 2-3 minutter.

Server poussinerne med rabarberchutney, kål og den resterende rygeost. Pynt med et par basilikumblade