Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice

Lammefilét fyldt med spinat og selleri

Lammefilét fyldt med spinat og selleri, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Lammekød - Lammefilet

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
500 g.Lammekam
200 g.Spinat
¼ stk.Selleri
200 g.Rosenkå
 bdt.Frisk timian
70 g.Haricots verts
2 dl.Balsamico
1 dl.Piskefløde
2 fedhvidløg
1 kg.Bagekartofle
500 g.Løg
100 g.Smør
 
100 g.gulerødder
 
Opskrift:
Lammefiléten soigneres for fedt og sener. Den skæres op i midten og bankes let. Spinaten ribbes og blancheres i kogende vand. Halvdelen af sellerien skæres i små tern og sauteres i smør. Spinat og selleri lægges ovenpå lammefiléten som rulles til en roulade som snøres. Den brunes på pande og steges færdig i ovnen (ca. 7 – 8 min. 180° ).

Rengør rosenkålene og blancher dem i kogende vand i ca. 30 sek. Når de er let afkølet, halveres de og ristes i smør, og drysses med frisk timian. Bønnerne ribbes og blancheres let, sauteres derefter i smør uden at få farve.

Ben (Husk at fjerne eventuel rygmarv), sener, lidt af løgene samt gulerødder brunes i ovnen ved 180°. i ca. 20 – 30 min. Dette koges op i koldt vand med lidt salt, (Skal koge 60 – 90 min.). Skyen sigtes og indkoges til det halve. Balsamicoen indkoges ligeledes til det halve. Disse hældes sammen og indkoges til passende konsistens. Saucen passeres (Sigtes gennem klæde/kaffefilter) og det kolde smør piske i.

Den anden halvdel af sellerien koges mør og blendes sammen med hvidløg, koges igennem og blendes igen sammen med fløde til passende konsistens, hvorefter den sigtes.

Kartoflerne skrælles og skæres i skiver på ca. 4 mm. De blancheres i kogende vand sammen med løgene som er skrællet og skåret i skiver fra rod til top. I en smurt cocotte lægges skiftevis løg og kartofler med lidt smør mellem lagenene, til den er helt fyldt. Den bages i ovnen til det hele er mørt.

Anretning:
Rosenkålene anrettes midt på tallerkenen. Kødet skæres i fire tykke skiver (2 til hver couvert, husk at fjerne alt snoren.), og de lægges skiftevis med bønnerne ovenpå rosenkålene. Rundt om trækkes en tynd stribe sauce og små prikker af sellericremen.

Kartoflen vendes ud og serveres a part.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)

Opskriften er vist 6780 gange,
og udskrevet 108 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu