Røget lammekølle med løg, agurk, rosenpeber og frit feta

Der koges en lage til rødløgene af rødvin, akasie-honning, rødvinseddike, salt og hvid peber.Det hældes over løgene og de skal trække i ca. 2 timer på køl.

Agurkerne skal befries for kerner og skæres i skiver. Og kommes i en lage af sukker og eddike, som er kogt ind og som er kold og der kommes rosenpeber også i og trække i ca. 1 1/2 time.

Fetaen vendes i æggehvider og rasp 3 gange. Der skæres tynde skiver af lammekøllen og de foldes til roser. Fetaen steges i frituren Så skal den anrettes.