Vild mørbrad med bønner og gratinerede kartofler

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød - Svinemørbrad Hel

Indsendt : 2002-09-21

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

1500	g.	mørbrad 1500 g. mørbrad

		Marinade: Marinade:
2		hakkede løg 2 hakkede løg
1	del	oliven olie 1 del oliven olie
5	spsk.	aceto balsamico 5 spsk. aceto balsamico
5		peberkorn 5 peberkorn
3	kviste	timian ( 1 1/2 teskefuld tørret kan gøre det ) 3 kviste timian ( 1 1/2 teskefuld tørret kan gøre det )
3		knuste enebær 3 knuste enebær
1		knust laurbær eller laurbærblad 1 knust laurbær eller laurbærblad
2	fed	hvidløg i kvarter 2 fed hvidløg i kvarter
4	dl.	god kraftig tør rødvin 4 dl. god kraftig tør rødvin

		Sauce: Sauce:
		Siet marinade Siet marinade
2		finthakkede skalotteløg 2 finthakkede skalotteløg
5	dl.	god kalvefond ( plejer at bruge alm. oksebouillon ) 5 dl. god kalvefond ( plejer at bruge alm. oksebouillon )
2	spsk.	smør 2 spsk. smør
50-100	g.	roquefort eller anden blåskimmelost, du kan også smage til med ribsgele 50-100 g. roquefort eller anden blåskimmelost, du kan også smage til med ribsgele
		peber peber
		evt. salt evt. salt

		Tilbehør: Tilbehør:
		Kartoffelterninger bagt møre i fløde med salt og peber serveret i små portionsforme Kartoffelterninger bagt møre i fløde med salt og peber serveret i små portionsforme


600	g.	friske grønne bønner 600 g. friske grønne bønner
2		finthakkede skalotteløg 2 finthakkede skalotteløg
2	spsk.	smør 2 spsk. smør
2	spsk.	finthakket persille 2 spsk. finthakket persille

Opskrift:

Marinaden blandes, og mørbraderne lægges heri i mindst 8 timer, gerne 12 - 16 Vend dem af og til.

Tag mørbraderne fra marinaden, og tør dem godt af. Brun dem i smør på alle sider i en dyb pande med låg, dæmp varmen, og steg dem under låg i 15 minutter. Tag kødet op, og pak det godt ind i stanniol og viskestykker.

Kom den siede marinade i stegesaften på panden, og kog ind med skalotteløgene til 1/3. Tilsæt fond og kog igennem. Jævn saucen med smør og roquefort, eller smag til med ribsgele og jævn med maizena (suverænt, saucen bliver til ren kunst!)

Server kødet i skiver med saucen og tilbehøret. de friskkogte bønner vendes i smør med finthakkede skalotteløg, til de er gennemvarme.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6 (6 stemmer)

Opskriften er vist 15905 gange,
og udskrevet 447 gange.

Kommentarer

Lars - 0000-00-00 00:00:00
Kartoffelterningerne er det ikke det vi andre kalder for flødekartofler bare i terninger?

Joan - 0000-00-00 00:00:00
er det svine- eller oksemørbrad??

Marianne - 0000-00-00 00:00:00
Det smager helt vild godt og sovsen er fantastisk