Pitabrød med falaffel og tabouleh

Pitabrød:
Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt sukker. Ælt hvedemel og salt i. Dejen skal ikke være for tør men glat og smidig. Lad den hæve cirka 1 time et lunt sted

Tænd ovnen på 250 C

Del dejen i 12 stykker og tril dem ud til tynde pandekager med en diameter på cirka 12 cm. Lad dem efterhæve et kvarter

Læg bagepapir på bagepladen og bag dem i ovnen mellem 6 og 9 minutter. De skal nå at puffe op og lave et hulrum men må ikke blive mørke

Falaffel:
Udblød kikærterne i vand i mindst 8 timer. Hæld udblødningsvandet fra og blend kikærterne med resten af ingredienserne (dog ikke mel og olie)

Form falaflerne mellem hænderne til små kugler og tril dem i mel. Steg dem gyldne i varm olie cirka 5 minutter. Lad dem dryppe af på køkkenrulle

Tabouleh - eller bulgursalat:
Kog 1½ dl vand - tilsæt 1 tsk salt og hæld bulguren i. Sluk og lad den trække cirka et kvarter. Afkøl bulguren

Bland bulguren med små tern af agurk, hakket persille, mynte og salatløg, citronsaft, olie og chili. Smag til med salt

Youghurtdressing:
Bland yoghurt med spidskommen, knust hvidløg og smag til med salt og friskkværnet hvid peber

Fyld pitabrødene:
Fyld pitabrød med salat, tomatskiver, falaffel, tabouleh og yoghurtdressing