Røget ål med røræg

Røget ål med røræg, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 2 Pers.
SmørrebrødRet : Smørrebrød - Smørrebrød

Hovedingrediens : Øvrige Fisk - Røget ål

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red:

Røget ål med røræg, billede 4 Røget ål med røræg, billede 1 Røget ål med røræg, billede 2 Røget ål med røræg, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
150 gram Ål. røget
   
  Røræg:
3 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
3 spsk. Piskefløde 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
1 spsk. Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
   
2 skiver Rugbrød. mørkt 1 skive rugbrød vejer ca. 50 gram.
Hovedsalat Et mellem hovedsalat vejer ca. 150 gram.
Purløg, frisk 1 bundt purløg vejer ca. 100 gram
Opskrift:
Pisk æg og fløde forsigtigt sammen. Krydr forsigtigt.

Smelt fedtstoffet i en tykbundet gryde evt. teflonbelagt.

Kom æggemassen i gryden og lad den stivne ved svag varme under omrøring. Når røræggen er cremeagtig tages gryden fra varmen.

Lad røræggen svale af på en tallerken.

Anret de rensede ålestykker på salatblade og læg en skefuld røræg ved hvert stykke. Pynt med purløg.

Kan serveres med:
Groft rugbrød eller surbrød.

Tilberedningstid ca. 20 min.

Tips:

Hvis du giver dig i kast med en hel røget ål så start med at skære hoved og halespids af.

Flæk ålen på langs, langs benene på halestukket. ved hovedstykket vil der side nogle små ben tilbage, og disse skæres af.

Skinnet trækkes nu af fra hoved mod hale.


karakterer:
Opskriften er vist 111654 gange,
og udskrevet 1873 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (31 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 5257 (1251 kcal)
KJ pr. Pers. 2628 (625 kcal)
Vægt ialt 519 gram
Vægt pr. Pers. 259 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 1013 KJ (241 kcal)
Protein 12.0 gram
Fedt 17.8 gram
Kulhydrat 9.7 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Gastro Tom  -  2008-05-30 19:08:16
Virker også fint med lime, små salatblade/baby og radiser.

Kokken i køkkenet  -  0000-00-00 00:00:00
Rigtig god smørebrød til både hverdag, og når gæsterne kommer forbi.