Roastbeef med ravigottedressing og salat

Roastbeef:
Stegetid for kød: Ca. 45 min. ved 175 grader C.
Brun kødet på alle sider i gyldent smør i en pande - ca. 3 min. ialt. Læg kødet i en lille bradepande, og sæt evt. et stegetermometer i siden på stegen. Drys med salt og peber. Kog panden af med vandet og hæld det ved kødet.

Steg midt i ovnen. Mål stegens centrumstemperatur efter ca. ½ time - den skal være 55° (rosa). Steg evt. kødet færdigt og tag det ud af ovnen. Lad stegen hvile tildækket i ca. ½ time. Skru op for ovnen til 250°.

Bagte kartofler:
Bagetid for kartofler: Ca. ½ time ved 250°.

Bring imens vand og salt i kog i en stor gryde.

Skrub kartoflerne godt og kog dem i vandet i ca. 5 min. Hæld vandet fra og fordel kartoflerne på en plade med bagepapir.

Bag kartoflerne midt i ovnen mens stegen hviler.

Ravigottedressing:
Vend cremefraiche, ravigottesauce, salt og peber sammen.

Pisk fløden til et let skum, og vend det forsigtigt i blandingen. Lad dressingen trække tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til. Anret spinat, salat og ærter på et serveringsfad.

Opskriften er vist 21509 gange,
og udskrevet 421 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (3 stemmer)