Kalv i wok med melon-passion-rosinsalsa

Antal:

4 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kalvekød - Kalvestrimler

Indsendt : 2002-09-07

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

500	g.	magert kalvekød, skåret i tynde strimler500 g. magert kalvekød, skåret i tynde strimler
4	spsk.	soya4 spsk. soya
1		rød chili, finthakket1 rød chili, finthakket
1	tsk.	frisk ingefær, finthakket1 tsk. frisk ingefær, finthakket
2	fed	hvidløg, finthakket2 fed hvidløg, finthakket
1	spsk.	brun farin1 spsk. brun farin
50	g.	græskarkerner uden skal50 g. græskarkerner uden skal
50	g.	mandelflager50 g. mandelflager
50	g.	kokosmel50 g. kokosmel
4		forårsløg, i tynde skiver4 forårsløg, i tynde skiver
1		fennikel, i tynde skiver1 fennikel, i tynde skiver
1	dåse	usødet kokosmælk1 dåse usødet kokosmælk
		Majs- eller vindruekerneolie til stegning Majs- eller vindruekerneolie til stegning
		Salt Salt
		peber peber

		Melonsalsa: Melonsalsa:
1	lille	melon, galia eller lignende, skåret i ca. 1 x 1 cm tern1 lille melon, galia eller lignende, skåret i ca. 1 x 1 cm tern
1	tsk.	romessens1 tsk. romessens
		Indmaden af 2 passionsfrugter Indmaden af 2 passionsfrugter
100	g.	rosiner100 g. rosiner
1	lille	rødløg, finthakket1 lille rødløg, finthakket
1		grøn chili, kerner fjernet og finthakket1 grøn chili, kerner fjernet og finthakket
2	spsk.	frisk koriander, grofthakket2 spsk. frisk koriander, grofthakket
1	tsk.	brun farin1 tsk. brun farin
		Saft af 1/2 citron Saft af 1/2 citron
		Frisk koriander til pyntning Frisk koriander til pyntning
		Salt Salt
		peber peber

Opskrift:

Bland soya, rød chili, ingefær, hvidløg, kokosmel, kokosmælk og farin til en marinade og læg kalvekødet i. Stil det i køleskabet 1-2 timer.

Melonsalsa:
Læg melontern i en skål og hæld romessensen i. Overdæk skålen med film og lad den trække i 1-2 timer i køleskab (vend det forsigtigt rundt et par gange mens det marinerer). Inden servering vendes resten af ingredienserne i og smages til.

Når kalven er marineret varmes lidt olie i en wok eller en dyb pande. Tag kalvekødet op af marinaden og lad det dryppe af i en sigte. Steg kødet ved høj varme til det er brunet godt på alle sider. Tilsæt fennikel, forårsløg, græskarkerner, mandler og steg i yderligere 5 min. Til sidst hældes marinaden fra kalven i og koges ned til den bliver lidt tykkere. Anret kalven midt på tallerkenen og fordel salsaen rundt i kanten og pynt med frisk koriander.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (2 stemmer)

Opskriften er vist 8629 gange,
og udskrevet 263 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu