Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Côte de boeuf med ragout af snegle, bagte hvidløg og persille

Côte de boeuf med ragout af snegle, bagte hvidløg og persille, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Cote de Boeuf

Oprindelsesland : Frankrig

FrankrigIndsendt :




Ingredienser:
600 g.højrebsfilet
 Olie til stegning
 Salt
 sort peber
 
 sauce
2 dl.rødvin
½ dl.balsamico
4 dl.kraftig kalvefond
 Salt
 peber
 
 Ragout
100 g.vinbjergsnegle evt. fra dåse
25 fedhvidløg
1 lille bdt.bredbladet persille -grofthakket
 Olivenolie
 Salt
 peber
 
 sauté
1 bdt.forårsløg
1 bdt.små gulerødder
100 g.sukkerærter
 Lidt olie til stegning
 Salt
 peber
 
 Kartoffel:
400 g.skrællede bagekartofler
¾ dl.fløde
20 g.friske trøfler
3 cl.trøffelolie
 Salt
 peber
 
 
 


Opskrift:

Oksefiletén krydres med salt og sort peber og brunes i olie på en varm pande således at kødet får en kraftig stegeskorpe.
Steger færdig i en 220 grader varm ovn i ca. 12 min. - hviler 15 min. før kødet skæres i skiver.

Rødvinsauce:
Rødvin og balsamico koges ind til ca. ½ dl. heri kommes kalvefonden og saucen koges ind til passende konsistens, smages til med salt og peber.

Ragout af snegle, bagte hvidløg og persille:
Hvidløgsfedene bages i lidt olivenolie i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min. Heri vendes snegle og persille, krydres med salt og peber. Bager 5 min. i ovn.

Grøntsagssauté:
Forårsløgene gøres istand og skæres på skrå i små stykker, gulerødderne renses og deles evt. på langs og sukkerærterne skylles. Grøntsagerne steges på en varm pande i olie til grøntsagerne er møre, krydres med salt og peber.

Kartoffelpuré med trøffel:
Kartoflerne koges møre i vand uden salt og dampes tørre. Pureres med håndmixer og kogende fløde tilsættes. Smages til med finthakket trøffel, trøffelolie, salt og peber. Kommes i sprøjtepose og anrettes herfra på tallerken.

Anretning:
På varme tallerkener anrettes skiver af Cote de boeuf med den varme ragout af snegle, bagte hvidløg og persille, sammen med grøntsagssauté og kartoffelpuré med trøffel. Retten omkranses med rødvinsauce.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
1.7    (13 stemmer)

Opskriften er vist 12860 gange,
og udskrevet 249 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu