Oksehøjreb med marinerede forårsgrønsager

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksehøjrebsfilet

Indsendt : 2002-08-31

Ingredienser:

2	kg.	oksehøjrebsfilet med fedtkant - skåret af den nederste del af oksehøjrebet2 kg. oksehøjrebsfilet med fedtkant - skåret af den nederste del af oksehøjrebet
2	tsk.	groft salt2 tsk. groft salt
		friskkværnet peber friskkværnet peber
4	dl.	vand4 dl. vand

		Grøntsager Grøntsager
300	g.	majroer i både300 g. majroer i både
300	g.	nye gulerødder i skiver300 g. nye gulerødder i skiver
1½	liter	kogende vand1½ liter kogende vand
2	tsk.	groft salt2 tsk. groft salt
300	g.	nye zittauerløg i både300 g. nye zittauerløg i både
300	g.	friske sukkerærter300 g. friske sukkerærter

		Marinade: Marinade:
½	dl.	risvineddike½ dl. risvineddike
2	spsk.	vand2 spsk. vand
2	tsk.	groft salt2 tsk. groft salt
		friskkværnet peber friskkværnet peber
4	spsk.	vindruekerneolie4 spsk. vindruekerneolie
500	g.	små, nye kogte og lune kartofler500 g. små, nye kogte og lune kartofler

Tilbehør:
Lyst brød

Opskrift:

Oksehøjreb:
Læg stegen på ovnens rist i bradepanden. Sæt evt. et stegetermometer i siden på stegen. Drys med salt og peber, og brun stegen nederst i ovnen. Skru ned og hæld vand i bradepanden.

Mål stegens centrumstemperatur efter ca. 2 timer - den skal være 58-60° (rødt), 65° (rosa) eller 68° (svagt rosa). Steg evt. kødet færdigt - og tag det ud af ovnen.

Lad stegen hvile tildækket (ikke fedtkanten) i ca. ½ time.

Marinerede forårsgrønsager:
Kom imens majroer og gulerødder i det kogende vand tilsat salt, og kog dem i 2 min. Tilsæt løg og kog yderligere i 1 min.

Kom sukkerærter i, og giv dem et opkog. Hæld grønsagerne til afdrypning i en sigte.

Marinade:
Pisk marinaden sammen, og smag den til.

Læg grønsagerne i en skål, og hæld marinaden over. Lad dem trække tildækket i ca. 1 time. Ved serveringen:
Vend kartoflerne i grønsagerne, og anret i en stor skål. Skær kødet i tynde skiver, og anret på et varmt fad.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3 (2 stemmer)

Opskriften er vist 17903 gange,
og udskrevet 447 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu