Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Helstegt oksemørbrad med svampefars & parmaskinke

Helstegt oksemørbrad med svampefars & parmaskinke, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 8 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksemørbrad Hel

Ukendt oprindelseslandIndsendt :


Helstegt oksemørbrad med svampefars & parmaskinke, billede 4 Helstegt oksemørbrad med svampefars & parmaskinke, billede 1 Helstegt oksemørbrad med svampefars & parmaskinke, billede 2 Helstegt oksemørbrad med svampefars & parmaskinke, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
2.0 kg.oksemørbrad
25 g.tørrede vilde svampe
25 g.smør
1/2 dl.portvin
1 dl.piskefløde
1 æg
1/2 tsk.salt
 peber
10 skiverparmaskinke (2 pk. a 70 g)
 
1 1/4 kg.kartofler
3 æggeblommer
 salt
 peber
 reven muskatnød
5 pladerbutterdej (optøede)
 blå birkes
 æg til pensling
 
800 g.løsfrossen helbladet spinat
2 dl.piskefløde
1/2 tsk.salt
 peber
 reven muskatnød
 
500 g.svampe
 smør


Opskrift:

Oksemørbrad:
Skær den tynde ende på oksemørbraden fra (ca. 250 g).

Læg svampene i blød som anvist på emballagen og rist dem 5 min. i smør. Tilsæt portvin og lad det koge ind.

Findel svampe, kødet fra den tynde ende, fløde og æg i en foodprocessor til en blød fars. Krydr med salt og peber.

Brun oksemørbraden i lidt olie på en stor pande ved meget kraftig varme.

Smør farsen i et jævnt lag på mørbraden og pak den ind i parmaskinke, således at farsen holdes på plads.

Læg mørbraden i en stor bradepande og steg den i ovnen ved 175 grader C. alm. ovn i ca. 45 minutter.

Lad den hvile 20 minutter under folie, inden den skæres i skiver.


Bagte kartoffelkager:
Skræl og kog kartoflerne møre i usaltet vand. Hæld vandet fra, mos dem og rør æggeblommer, salt, peber og muskatnød i.

Rul butterdejen ud til ca. dobbelt størrelse og udstik 32 runde kager på ca. 7cm i diameter.

Fordel kartoffelmosen på halvdelen af kagerne og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Pensel resten af kagerne med æg, drys med birkes og læg dem oven på mosen, som låg.

Bag kagerne ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 20 minutter, mens mørbraden hviler.

Spinat i fløde:
Sautér den frosne spinat til væden er fordampet. Tilsæt fløde og lad det småkoge ca. 5 min. Smag til med salt, peber og reven muskatnød. Anret skiver af oksemørbraden oven på spinaten. Læg lidt ristede svampe ved sammen med en kartoffelkage.

Tilbehør:
Ristede svampe.

Tips:

Har man travlt, kan man udlade svampefarsen og i stedet smøre den brunede mørbrad godt med smør inden parmaskinke vikles rundt om. Stegetiden reduceres da til ca. 35 min. ved 175 grader C. alm. ovn.







karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (56 stemmer)

Opskriften er vist 141150 gange,
og udskrevet 7555 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Jørgen  -  2011-12-26 22:02:28
Når man som jeg ikke kan lide birkes, kan de bare undlades. Jeg synes, at birkes bare smager SÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅ afskyelige.


Anita  -  2009-01-25 11:07:28
2009-01-24 god opskrift, brug lidt god oksefars istedet for den tynde ende af mørbraden


Julie  -  2008-04-16 11:08:39
Det er bare lækkert!!!


Susanne  -  2007-01-15 21:13:19
meget lækker. Serverede friske asparges til.


Per  -  2006-12-13 11:27:09
Vi syntes svampesaucen skulle til, og at de ristede svampe måske er lidt overflødige så. Kartoffelkagerne kunne vi rulle mosen til en pølse ca 7 cm i diameter så det passede til butterdejen, og så skar vi stykker på 3-4 cm, de kan sagtens laves i forvejen, og det er en fordel at mosen er afkølet inden den lægges på butterdejen og så syntes vi godt der kunne tilsættes nogle kryderurter til mosen, for at give lidt mere smag.


Susanne  -  0000-00-00 00:00:00
kombinationen af retten er helt fantastisk. Resultatet blev ekstremt vel modtaget


Stine  -  0000-00-00 00:00:00
Virkelig lækker fest-opskrift. Vi lavede det nytårsaften og det var et hit. Vi serverede svampesauce til.


Jan  -  0000-00-00 00:00:00
lykkes hver gang og er en stor succes hos gæsterne