Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Empanadas

Empanadas, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
stk. 8 stk.
HovedretterRet : Hovedretter - Farsret - Farsretter

Hovedingrediens : Oksekød - Hakket oksekød

Oprindelsesland : Mexico

MexicoIndsendt :


Empanadas, billede 4 Empanadas, billede 1 Empanadas, billede 2 Empanadas, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
  Dej:
25 gram Gær
2 dl. Vand 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
1 spsk. Olie 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram

250 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram

Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
   
  Pensling:
1 Æg 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
   
  kødfyld:
1 Løg 1 almindeligt løg vejer ca. 150 gram pillet vægt
1 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
1 spsk. Olivenolie Mål/Vægt
1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
250 gram Oksekød, hakket ca. 16% fedt
4 Tomater 1 mellem tomat vejer ca. 100 gram.
2 spsk. Sød chilisauce
1 spsk. Chili mild, stødt
1 Knsp. Cayennepeber
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   


Opskrift:

Dejen:
Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt olie og salt. Rør 2/3 af melet i og ælt dejen godt igennem med resten af melet. Stil dejen til hævning tildækket og lunt i ca 30 min.

Kødfyld:
Pil og hak løget fint og svits det sammen med det finthakkede hvidløg i olie i en gryde. Tilsæt kødet og brun det under omrøring, til det gryner og skifter farve. Skold, flå og hak tomaterne groft og kom dem i gryden til kødet, sammen med chilisauce, krydderier og lidt hakket syltet chilipeber eller cayennepeber. Tomater fra dåse skal blot dryppe af, før de tilsættes. Lad det hele koge for god varme uden låg i ca 15 min. Rør af og til. Når konsistensen er fast, tages gryden af varmen. Lad det blive helt koldt.

Empanadas:
Del dejen i 8 stykker og rul dem ud til ½ cm tynde cirkler. Eller rul hele dejen tyndt ud og udstik cirkler med en kagetallerken. Diameteren skal være ca 15 cm. Anbring dem på en letsmurt, letmelet plade. Fordel fyldet på den ene side af dejcirklerne, fold den anden halvdel over og tryk kanten sammen med en gaffel. Pensl de fyldte dejkuverter med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i ca 15 min, til de er gyldne og gennembagte.

Tips:

Servér empanadas med avocadodressing. Det klæ'r retten og dulmer den stærke smag, og stærkt skal fyldet være. Empanadas smager også godt kolde, fx i picnickurven. Empanadas kan også laves af usødet mørdej eller af (færdigkøbt) butterdej. Kan fryses, holdbarhed ca 3 mdr.







karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4    (62 stemmer)

Opskriften er vist 199264 gange,
og udskrevet 3751 gange.


Energi:
KJ total 8288 (1973 kcal)
KJ pr. stk. 1036 (246 kcal)
Vægt ialt 1377 gram
Vægt pr. stk. 172 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 601 KJ (143 kcal)
Protein 6.4 gram
Fedt 5.9 gram
Kulhydrat 16.9 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp



Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Manuela   -  2018-10-09 12:55:36
Der er oliven og æg inden i, og i kødet er der rosiner, så hent orginal er de vist ikke...


Christian   -  2018-07-15 23:18:22
Man skal ikke stege i olivenolie... Men ellers lyder det som en dejlig opskrift der skal prøves


Birgitte  -  2017-10-22 14:09:35
Indhold i empanadas argentinas: hakket oksekød, god kvalitet, løg, finthakket, svitses i olivenolie, hakket kød steges med, krydderier tilsættes, paprika, karry, en suppeterning, v/et halvt kilo kød en dåse hakkede tomater, lidt ketchup, orégano, spidskommen (vigtigt), hakkede hårdkogte æg (3), rosiner, hakkede oliven, dejen ovenfor beskrevet er i orden til empanadas argentinas (Buenos Aires). ¡Buen provecho!


  -  2016-11-13 11:06:31
Så dårlig en opskrift og dejen er tør og kedelig


Helle  -  2015-08-10 17:13:54
Jeg putter revet squash, revet gulerod og i dag også en smule rød spidskål. Derud over putter jeg også altid 1-2 dl kogte ris i - så "fylder" de mere i maven på mine teenagere :-) Jeg laver en stor potion - for alle ønsker at få dem med i madpakken i morgen :-) - dem til i morgen laver jeg bare lidt mindre så de bedre passer til frokost! Dejlig opskrift, som kan varrieres i det uendelige, alt efter hvad der ligger i køleskabet!


  -  2012-11-05 21:21:02
butterdej giver for meget croisant look


mathias   -  2011-08-04 11:13:21
det smager rigtig godt sammen agurk - jordbær salaten man også kan finde her inde. Rigtig god opskrift.


Morten  -  2010-02-18 11:11:16
god smag og den har det hele


SaSu  -  2008-07-25 21:13:32
den er ekstrem god!!!!! men kunne godt trænge til lidt mere salt :)


j-u-l-i-e  -  2008-05-01 19:10:34
Det er simpelthen så lækkert at jeg kunnr æde det hele dagen lang den stop


michael  -  0000-00-00 00:00:00
nemt og hurtigt


joen m andersen  -  0000-00-00 00:00:00
lækkert


Rasmus  -  0000-00-00 00:00:00
prøv tun, løg og oliven som fyld


Natalia  -  0000-00-00 00:00:00
Det smager enormt godt, og så er det anerledes på den fede måde ;O)