Steak af struds med citron, oliven og ansjos

Pres citronen. Hak ansjosfileterne groft og bland dem let sammen med de hele oliven og saften fra citronen Varm lidt olivenolie op på en pande, kom rosmarin i olien og lad det blive rygende varmt Steg kødet hurtigt på begge sider. Tag det af panden, krydr med salt og peber og lad det hvile mindst 5 min. inden servering Kog panden af med ansjosblandingen og tilsæt evt. mere olivenolie. Hæld blandingen over bøfferne

Garniture:
Kog pastaen i rigeligt, letsaltet vand efter anvisningen på posen Skær squash i strimler og rist dem let i en gryde med olivenolie Hæld vandet fra pastaen, kom den i gryden med squash og rør det lidt rundt. Riv osten over og bland det godt.