Marokkansk lammegryde med tomat

Bland kødet med det hakkede løg, hvidløg, olivenolie, spidskommen, paprika, ingefær og salt. Lad det trække i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.

Tomaterne koges sammen med honning, chili, safrantråde og smages til med salt.

Brun kødet ved kraftig varme og læg det op i sovsen. Retten hældes i et ildfast fad med låg stilles i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 1 time.

Til sidst drysses hakket koriander over og retten serveres direkte fra fadet med Couscous kogt i grøntsagsbouillon blandet med hakkede peberfrugter og ærter.