|
| 1500 | g. | Afpudset okseklump1500 g. Afpudset okseklump | | | | | | Lage: Lage: | | 1 | l. | vand1 l. vand | | 1 | dl. | fint salt1 dl. fint salt | | 0.5 | dl. | rosépeber0.5 dl. rosépeber | | 1 | spsk. | madagascarpeber i lage1 spsk. madagascarpeber i lage | | 1 | spsk. | kust enebær1 spsk. kust enebær | | 1-2 | stilke | timian1-2 stilke timian | | 1 | tsk. | dildfrø1 tsk. dildfrø | | 1 | kvist | salvie1 kvist salvie | | 1 | kvist | rosmarin 5-6 cm.1 kvist rosmarin 5-6 cm. | | | |
| |
Tænd ovnen på¨100 grader.
Læg kødet over bradepanden.
Stik stegetermometer ind. Så spidsen sidder nogenlunde midt i kødstykket.
Steg kødet til centrumstemperaturen er 70 grader, det tager 3½-4 timer.
Kog lagen sammen.
Læg det varme kød i en snæver skål eller dobbelte fryseplastposer og hæld marinaden ved, kødet skal være helt dækket.
Lad det køle lidt, læg folie over skålen eller luk poserne tæt.
Sæt det i køleskabet 5-6 timer.
Tag stegen op af lagen og skrab krydderierne af.
Skær det i tynde skiver.
|
