Italiensk landbrød

Antal:

Brød

Ret : Brød boller og kiks - Diverse brød

Hovedingrediens : Mel - Diverse mel

Oprindelsesland : Italien

Indsendt : 2002-08-21

Ingredienser:

		Surdej:
30	gram	Gær30 gram Gær
2	dl.	Vand2 dl. Vand 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
150	gram	Hvedemel150 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
1	knsp.	Salt1 knsp. Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram

		Dej:
3	dl.	Vand3 dl. Vand 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
2	tsk.	Salt2 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
0.5	dl.	Olie0.5 dl. Olie 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
675	gram	Hvedemel675 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Let surdej:
Smuldr gæren i det lunkne vand, rør mel og salt i. Dæk skålen til og stil den ved ca. 20 grader i 10 - 12 timer.

Selve dejen:
Rør lunken vand, salt og olie og ca. 500 gr. mel godt sammen i en skål. Rør surdejen i og kom mere mel i, til dejen har en passende konsistens. Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord og lad den hæve i skålen et lunt sted i ca. en time. Ælt dejen let igennem og del den i to. Form hvert stykke til en kugle og lad den hvile på køkkenbordet i ca. 10 minutter.

Form kuglerne til to brød og lad dem efterhæve på pladen ca. 45 minutter.

Rids dem med en skarp kniv og drys med lidt mel. Sæt brødene i ovnen ved 225 grader og bag dem ca. 1/2 time på nederste ovnrille til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

Som madbrød eller med en god ost eller lignende.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8 (6 stemmer)

Opskriften er vist 27340 gange,
og udskrevet 592 gange.

Kommentarer

F - 2012-06-05 13:19:22
Smagfuldt og flot italiensk madbrød. Jeg har dog brugt mere mel end angivet, da dejen ellers bliver for tynd. Et godt tip er at lade surdejen ligge i 16 timer, fx natten før, og at lade den færdig blandede dej hæve i 2 timer istedet for 1 time. Brødet bliver mere luftigt indeni.