Italiensk landbrød

Se næringsberegning

Let surdej:
Smuldr gæren i det lunkne vand, rør mel og salt i. Dæk skålen til og stil den ved ca. 20 grader i 10 - 12 timer.

Selve dejen:
Rør lunken vand, salt og olie og ca. 500 gr. mel godt sammen i en skål. Rør surdejen i og kom mere mel i, til dejen har en passende konsistens. Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord og lad den hæve i skålen et lunt sted i ca. en time. Ælt dejen let igennem og del den i to. Form hvert stykke til en kugle og lad den hvile på køkkenbordet i ca. 10 minutter.

Form kuglerne til to brød og lad dem efterhæve på pladen ca. 45 minutter.

Rids dem med en skarp kniv og drys med lidt mel. Sæt brødene i ovnen ved 225 grader og bag dem ca. 1/2 time på nederste ovnrille til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

Som madbrød eller med en god ost eller lignende.

F  -  2012-06-05 13:19:22
Smagfuldt og flot italiensk madbrød. Jeg har dog brugt mere mel end angivet, da dejen ellers bliver for tynd. Et godt tip er at lade surdejen ligge i 16 timer, fx natten før, og at lade den færdig blandede dej hæve i 2 timer istedet for 1 time. Brødet bliver mere luftigt indeni.