Glaseret skinke I

Antal:

1 Portion

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød - Hel Skinke

Højtid: Jul

Indsendt : 2002-08-19

Ingredienser:

2	kg.	skinke med svær (ikke ridset) 2 kg. skinke med svær (ikke ridset)

		saltlage: saltlage:
		200 gram salt og 25 gram sukker til hver liter vand 200 gram salt og 25 gram sukker til hver liter vand

1	glas	cognac1 glas cognac
1	glas	maderia1 glas maderia

1		æggehvide1 æggehvide
		puddersukker puddersukker
		rasp rasp
		sennepspulver sennepspulver

		hele nelliker hele nelliker

Opskrift:

Skinken lægges to dage i en saltlage som ovenstående. Den skal ikke stå for koldt.

Den steges derefter i ovnen - ganske langsomt ved 125 grader, til stegetermometeret viser 76 grader. Den tages ud, og sværen fjernes.

Med kød- eller en engangssprøjte gives skinken et godt skud cognac og madeira.

Den smøres herefter med en blanding af æggehvide, puddersukker og rasp - omtrent lige meget af hver, smagt til med sennepspulver.

En håndfuld hele nelliker stikkes i skinken, som atter kommes i ovnen. Denne gang for fuldt blus eller under grillen til den er smukt glaseret - dvs. 5-7 minutter. Hold godt øje med den under grillen, sukkeret kan branke på et øjeblik.

Den køles helt af, inden den skæres ud.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8 (10 stemmer)

Opskriften er vist 44078 gange,
og udskrevet 440 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu