Fromagen stilles til afdrypning i et kaffefilter eller et klæde i ca. ½ t. Agurken rives groft på et råkost jern groft revet eller i en foodprocessor, dryppes af. Hak hvidløget fint og bland ingredienserne sammen i en lille skål.
Tzatiki er bedst hvis den får lov at trække, smager dog himmelsk selv om den bliver serveret med det samme…