Osso buco - på en anden måde

Antal:

4 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Osso Buco

Indsendt : 2002-08-18

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

4	skiver	skank, ca. 2 cm. tykke 4 skiver skank, ca. 2 cm. tykke
3	spsk.	hvedemel 3 spsk. hvedemel
		groft salt groft salt
		peber peber
20	g.	fedtstof 20 g. fedtstof
2	dl.	rødvin 2 dl. rødvin
1	kvist	rosmarin (1 spsk tørret) 1 kvist rosmarin (1 spsk tørret)
1	kvist	salvie (1 spsk tørret) 1 kvist salvie (1 spsk tørret)
250	g.	små løg 250 g. små løg
1	dåse	flåede tomater 1 dåse flåede tomater

		tilbehør: tilbehør:
		løse ris løse ris
		ærter ærter
		svampe svampe
		ristet rugbrød til marven ristet rugbrød til marven

Opskrift:

Rids kødet i kanten hele vejen rundt. Vend hver skive i mel med salt og peber.

Smelt fedstoffet i en dyb pande eller en gryde. Brun kødet. Hæld rødvin ved. Kom rosmarin og salvie ved. Lad det småstege under låg til kødet let løsner sig fra benet, 1 1/2 - 2 timer.

Rens de små løg og kom dem i panden eller gryden til kødet sammen med tomaterne ca. 1/2 time før kødet er færdigt. Brug kun en passende del af væden fra tomaterne.

Kog de løse ris og bland dem med sauterede ærter og svampe. Smag saucen til.

Server osso bucoen med risene. En god kraftig rødvin vil være fin at drikke hertil.

Beskrivelse:

Se kokkens favoritopskrift på Osso Buco

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
2.9 (12 stemmer)

Opskriften er vist 98779 gange,
og udskrevet 2027 gange.

Kommentarer

- 2012-10-07 09:55:46
Hej skal der ik mere væske end de 2 dl rødvin og saft fra tomateren. Det er da ik meget sovs der kan blive ud af det..