Roastbeef med peberskum og vild rissalat

Roastbeef:
Kom kødet i en gryde med kogende vand og kog det ca. 20 min. Tag kødet op, aftør og brun det i smør i ca. 5 min ialt. Krydr med salt og peber, og lad kødet hvile i mindst 15 min. under folie, inden det skæres i tynde skiver.

Peberskum:
Sautér peberfrugt og chili i smør i 5 min., uden det tager farve. Tilsæt kartofler og bouillon, kog i 20 min. under låg. Blend grønsager og bouillon, pisk fløden og vend flødeskummet i. Smag til med salt og peber.

Rissalat og dressing:
Kog risene som anvist på pakningen. Bland de kogte afkølede ris med gulerødder, tomater, blegselleri, forårsløg og persille. Rist nødderne på en tør pande. Tag 1 spsk. fra til dressingen og kom resten i rissalaten.

Til dressing piskes valnøddeolie, hvidvinseddike, dijonsennep, honning og nødder grundigt sammen, smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt. Salaten kan med fordel laves i god tid før servering.

Servér roastbeef i tynde skiver sammen med varm peberskum og kold rissalat.

Opskriften er vist 17156 gange,
og udskrevet 559 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (13 stemmer)