Pasta orzo

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt orzoen og kog den efter anvisningen på pakken (normalt 8 til 10 minutter). Gem 1/3 kop pastavandet, inden du hælder den kogte pasta fra (dette skal du bruge til at lave saucen).

Kom olivenolie, hvidløg og røde peberflager i en stor, dyb stegepande og sæt den over medium varme.

Når olien begynder at boble omkring hvidløget, tilsæt den kogte pasta, tomater, basilikum og parmesanost.

Tilsæt 3 spiseskefulde af det gemte pastavand og kog under hyppig omrøring i et minut. I løbet af minuttet burde væsken i gryden begynde at dække pastaen. Hvis den virker tør, tilsæt en skvæt mere af det gemte pastavand og kog i et par sekunder mere.

Smag til med lidt salt, hvis det er nødvendigt. Server med ekstra basilikum, parmesan og friskkværnet sort peber ovenpå.

Tips:

Orzo, også kendt som risoni, og populær i det græske køkken som kritharaki, er en form for kortklippet pasta formet som et stort riskorn.

Pasta orzo - en nem opskrift

Hvis du er vild med pastaretter, skal du prøve denne opskrift på orzo pasta. Orzo pasta må ej forveksles med en risret, selvom det ligner store riskorn. Navnet betyder “byg”, oversat fra italiensk.

Orzo pasta er en alsidig ingrediens, som kan bruges i mange typer retter. Derfor er den fast inventar i det italienske, tyrkiske og græske køkken. I Italien kaldes den ofte Risoni, i Grækenland hedder den Kritharaki, og i Tyrkiet kendes den som Arpa Şehriye.

Hvor stammer retten fra?

Orzo har sine rødder i Middelhavsområdet, men er primært kendt som en italiensk opfindelse. Historien om pastaens udseende går på, at man ønskede et alternativ til ris og korn, som kunne koges hurtigere og bruges i supper.

Pastaen er bl.a. hovedingrediens i den græske nationalret Giouvetsi, og i Tyrkiet er det almindeligt at riste orzo i smør før de koges sammen med ris.

Inspiration til orzo pastaretter

Denne opskrift er simpel med tomat, parmesan, basilikum og hvidløg, men hvis du ønsker lidt mere fyld, kan du prøve en variant med kyllingestykker. Du kan også prøve en variant med laks og spinat. Hvis du er glad for svampe, kan du tilsætte svampe og revet parmesan.

Mulighederne er nærmest uendelige. Så det er bare med at starte et sted, og veksle mellem italienske, græske og tyrkiske opskrifter.

FAQ

Hvad er orzo pasta​?

Orzo pasta er en særlig type pasta af durumhvede, der er formet, så de ligner store riskorn. Pastaen er en populær spise i både det italienske, græske og tyrkiske køkken, hvor den bl.a. bruges i supper, pastasalat og one-pot retter.

Opskriften er vist 1518 gange,
og udskrevet 39 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)