Ostebord

Det er ikke tænkt at alle oste og tilbehør/pynt skal bruges på en gang, men at give inspiration til at sammensætte ostebord. Der findes sikkert også andre muligheder en dem vi har nævnt her.

Oste til ostebord:
Vælg 3-5 oste heraf 2-3 faste oste.
Ca. 200-250 g. ost pr person.

Ud over oste skal der jo lidt tilbehør til.

Faste oste kan skæres i stænger

Bløde oste

Ostene tages ud af køleskabet 30-60 minutter for servering.

Kiks til ostebord:
Kiks skal der til, og her kan de blande pakker med ostekiks fint bruges, men der kan også bruges knækbrød eller hvidt brød. Grissini

Tilbehør til ostebord:
Frisk frugt:
Frisk frugt, det kunne være grønne og eller blå vindruer. Men også friske figner, mandariner delt i både eller friske bær kan bruges.

Marmelade til ostebord:
Marmelader, sirupper eller Chutneys af forskellig slags er også godt. Marmelade kunne f.eks. være en hybenmarmelade

Syltede valnødder eller hasselnødder.

Det salte:
Saltstænker eller saltkringler kan bruges, saltmandler er også en mulighed.

Pynt:
Spiseligt pynt kunne være grønne eller sorte oliven, radisser, cornichoner, peberfrugt.

Tips:

Værktøj:
Osteknive findes i mange forskellige størrelser og former. Men hvis du ikke serverer ostebord til hverdag er det måske ikke lige noget du har liggende i skuffen, og så kan dine almindelige knive og gafler bruges.

Ostehøvl er noget mange bruger til hverdag, så der ligger sikkert allerede en i skuffen.

Ostebræt:

Ideer til ostebord

Der er intet, der kan samle venner og familie som et lækkert ostebord. Det er den perfekte kombination af hygge, uformel madlavning og dybe smagsnuancer. Uanset om du serverer det en fredag aften, som afslutning på en god middag eller til en reception, vækker et bord med ost altid begejstring.

Historien bag de franske oste-traditioner

Selvom vi i Danmark har stolte mejeritraditioner, stammer det klassiske koncept med at servere forskellige oste primært fra Frankrig. Her har man i århundreder dyrket "plateau de fromage" som en fast del af måltidet, typisk serveret mellem hovedretten og desserten. Franskmændene mestrede kunsten at sammensætte oste baseret på mælketype (ko, ged og får) samt tekstur, hvilket har givet os de bedste ideer til anretning af fade med ost.

Kunsten bag en flot anretning af ostebord

Når du skal anrette et fad med ost, er det en god ide at starte i god tid. Tag altid ostene ud af køleskabet en time før servering, så smagen og duften kan folde sig helt ud.

Placer ostene på et stort træbræt eller en skiferplade, og start fra den mildeste ost (f.eks. en cremet brie) og bevæg dig med uret over mod de kraftigere skimmeloste. Sørg for at lægge en kniv ved hver ost, så smagene ikke blandes sammen.

Det uundværlige tilbehør

Det rigtige tilbehør er det, der løfter oplevelsen fra god til fantastisk. Her skal der tænkes i kontraster mellem det salte, søde, sprøde og syrlige.

Det søde:

En god, kraftig marmelade til ostebord - f.eks. figen- eller hybenmarmelade - skaber en perfekt balance til de stærke skimmeloste.

Det sprøde:

Knasende kiks til ostebordet, saltkringler og sprøde knækbrød giver modspil til de bløde oste.

Nødder og frugt:

Som det klassiske tilbehør til ostebord er valnødder i honning samt friske vindruer eller pæreskiver et uundværligt valg.

Det visuelle:

Brug spiselige blomster, friske krydderurter eller tørrede abrikoser som pynt til ostebordet, så det visuelle udtryk fuldendes.

FAQ

Er ostebord en dessert?

Traditionelt set serveres ostebordet mellem hovedretten og den søde dessert (særligt i Frankrig), men i Danmark serveres det ofte som selve desserten eller som en hyggelig natmad.

Hvad hører til et ostebord?

Et komplet ostebord bør indeholde 3-5 forskellige oste (blød, fast, mild og stærk). Dertil hører forskellige typer brød og kiks, noget sødt som marmelade eller honning, samt friske frugter, nødder og oliven.

Hvor meget brød til ostebord?

Du skal beregne cirka 50-75 gram brød pr. person, hvis ostebordet serveres efter en middag. Er det som et fuldt måltid, kan du roligt skrue op til 100-125 gram brød pr. person, gerne fordelt på f.eks. surdejsbrød og knækbrød.

Hvor meget ost per person til ostebord?

Hvis ostebordet serveres som en dessert efter en middag, skal du beregne ca. 100-150 gram ost pr. person. Udgør osten det primære måltid (f.eks. til en reception eller tapas-aften), bør du beregne 200-250 gram ost pr. person.

Opskriften er vist 4127 gange,
og udskrevet 20 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (2 stemmer)